Parrilla boa: o que observar antes de escolher onde comer carne argentina

Parrilla não é só churrasco com nome diferente — o estilo argentino de preparar carne tem técnica própria. Alguns pontos ajudam a separar quem entende do assunto de quem só coloca a carne na grelha.

• Fogo de brasa, temperatura controlada: parrilla de verdade cozinha devagar, na brasa, não na chama direta — o ponto de cocção é mais uniforme.
• Cortes tradicionais argentinos: bife de chorizo, ojo de bife, entraña — se o cardápio só tem cortes brasileiros com nome espanhol, desconfie.
• Chimichurri fresco: o molho precisa ser feito na hora, com ervas frescas — versão industrializada perde a graça.
• Ponto respeitado: parrilla boa faz questão de acertar o ponto pedido, sem "chapear" a carne por pressa.

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